ラーメン屋に客が来なくなる法則

メニュー

1. チャーシューがひどく冷たい。
   • その上、チャーシューから冷凍庫臭がする。
   • 「煮卵が冷たい、解凍しきれていない」も同様
2. メンの固さが毎回違う。
   • 麺の太さも毎回違う。
   • 麺が冷凍麺。
3. ラーメン以外のメニューが多すぎる。
   • 酒のつまみをやたら増やす。
4. 最近のカップめんの方がおいしい。
5. すぐ冷める。
6. 蕎麦が非常にうまい。
   • 近所に昼は蕎麦屋、夜はラーメン屋な店がある。ラーメンもうまいけど。
7. 東京醤油・札幌味噌・九州博多マー油豚骨という謎のラインナップ
8. 「高菜、食べてしまったんですか！？」
   • まあ、あそこは一定の人気はあるみたいだが
9. とにかくラーメンの種類が多く、客を惑わせる。
   • 一旦注文したのに、その後また「おすすめメニュー」などを見て落胆する。
10. 灰汁がそのまま入っている。
11. 不況の影響で値上げする。

店主・従業員

1. 「メン硬」を頼んだ客にラーメンを早く出すとき「メン硬はやくだしまーす」等の掛け声をかけない。
2. 「頑固」と自分で言う。
3. 汗が確実に鍋に入っている。
4. やたら髪が長い。
   • やたら髭が長い。
5. 客に「おいしかった？」と聞いてくる。
6. 客にラーメンを出すときにスープに親指を突っ込んでいる。
7. 客にいろいろと文句をつけてくる。あんなのがどこがいいのか分からない。
   • 客のクレームに店員が逆ギレ。
8. お前に食わせるタンメンはねぇ！！
9. バイトの茶髪率が高い。
   • しかも耳にはピアス。
10. バイトが外国人しかいない。
    • しかも、ラーメンとは無縁の国の人ばかり。
      • あきらかにイスラム教徒が豚骨スープを煮込んでいる。
    • 店員が「イラタイマテー｣とお出迎え。
11. やっぱり愛想の悪い店は嫌だよね
12. 調理をする従業員が黒っぽい色の服を着ている。
13. 厨房とホールを頻繁に出入りする。
14. 客の目の前で従業員を怒る店主。
15. 混んでいる時の出前注文の断り方が下手。
16. 暇な時、店主が客席に座っている。
17. 無理に昼から深夜まで営業をして、店長が明らかに寝不足だと判る
18. 接客態度が尊大・傲慢・横柄なうえ、高くて不味くて店内も汚くヤル気がない。
    • こういう誰が見ても2度と入りたくなくなるような店なのに、店主や従業員が客を怒鳴りつけていたり、「ラーメンとはこういうものだ」などと薀蓄を長々と垂れている。
19. 後片付けの際、客の食べ終わった丼の中に灰皿（吸殻入り）も一緒に入れて厨房に引き上げる。あの行為にはドン引き。
20. 店長がキレそうな顔をしている。
21. 座席数に対して、明らかにバイトの数が多い。
    • 手持無沙汰なのか、客が飯を食っている傍でバイト同士でくっちゃべっている
22. 会話禁止など理不尽なローカルルールが多すぎる。
    • とても塩っぱすぎるor脂っこすぎるor多すぎて飲みきれないぐらいのスープを出しておきながら「スープまで完食すること」などとのたまう。
23. メニューに載せておきながら「こんなもんは食うな！○○(オススメか高いラーメン)を食え！」と勝手にメニューを変更してくる。
24. 家族経営のラーメン屋の場合、店主が亡くなって奥さんが継ぐと味が落ちるケースが多い。

店の内外

1. 「日本一」というフレーズが好き。
2. やたら説明文が多い。
   • 大抵、独特の筆遣いで「当店では～」で始まり長々と書いている。拡大コピーして壁に貼ってるところも。
   • その割には高くて不味い。
3. 「行列のできる店」といった雑誌の紹介記事が張られているが、行列ができていない。
   • その雑誌がる○ぶだったりする。
4. 国道沿いなのに、トラックを止める場所がない。
5. ゴキブリの目撃情報あり
   • ネズミが走り回っている。
6. 床がべたついている
7. 器が欠けていたりコップがくすんでたり…。
8. 灰皿が無い。床を見れば灰が落ちている。
9. 店の名前が「共産圏」。
10. 「秘伝の味」
    • 「幻の味」
    • 「屋台風」
    • 「激うま」
    • 「自慢の味」
11. 伊集院が言ってたね・・・「頑張らないラーメン屋」は大事だって。なんでもかんでも凝ると客の方も疲れちゃうよ。
    • べつに伊集院が言ったからってどうってことなく、あなたはどうなの？
12. 食べ方を書いた紙が壁に貼ってある。
    • 「一蘭」は別とする。説明文通りに食べて美味い。
      • 「一蘭」は先にオーダー用紙に記入するしね。
13. 看板が黄色に赤字（稀に例外あり）
14. 近くの大通りに新しいきれいなラーメン屋ができる
15. 芸能人の色紙がむやみやたらにベタベタと壁や天井に貼り付けてある。
    • 大阪などに店がある「かむ○ら」ですね。
16. BGMがうるさい。
17. 水がぬるい。
18. 置いてある新聞や雑誌がやたら傷んでいる。
    • コンビニで売っている500円マンガも置いてある。「ゴルゴ13」や「サバイバル」など。それも傷んでいる。
19. 店の内装と出てくる物とがアンバランス。
20. 頼んでから出てくるまでの時間が読めない。(混み具合と関係なく、早かったり遅かったり)
21. 出来合いのメニューを壁に貼っている(「冷やし中華」とか)。
22. 電光掲示板みたいな看板を最近付けた。
23. メニューや内装がちょくちょく変わる。
24. 「値上げした?」と訊くとしらを切る。
25. 過去に営業停止を食らった。
    • 食中毒とか
26. 手を洗うところの水道屋から寄贈された鏡が曇っている。
27. 店の片隅に業務用スープの缶を目撃した時。
28. ネットでの評価が著しく低い。もしくはレビューが無い。
    • 食べ〇グ3.00以下とかラーメンデ〇タベース平均点50点以下とか。
29. テーブルから生乾きの雑巾の匂いが立ち込めている。
30. 外壁がなんか汚れている。
31. 現金が使えない。それでいてイマイチ。

関連項目

• ラーメン
• ベタなラーメン屋の法則
• レストランに客が来なくなる法則