韓国の食文化

韓国の食文化

1. 1980年代まで米3麦7の飯が常識だった。
2. 実は日本が来るまで米飯は無かった（木を切り過ぎ栽培不可能）。それまでの朝鮮人の主食はコーリャン等の不味い雑穀
3. なんにでも唐辛子・コチュジャンはデフォルト。ごま油も欠かせない。
   • 刺身にコチュジャンはねぇだろ・・・
     • と思うだろうがホントにある
       • イイダコも生きたままぶつ切りにしてコチュジャンでいただく。
4. エイを発酵させたホンオフェという食材がある。
   • スウェーデンのシュールストレミングより臭い。
5. エイを発酵させたホンオフェと濁酒（マッコリル）のセットをホンタクという。
   • 洪(ホン：堆肥で発酵させたエイの刺身＝ホンオフェ)と濁酒(タク)のセットのこと。文献：小泉武夫著「地球を怪食する」
     • 一応フォローしておくとエイを直接堆肥の中に突っ込むのではなく、エイを入れた瓶（場合に応じて瓶の中にエイの切り身とワラを交互に置き）を堆肥の上に置き、堆肥の熱を利用してエイの発酵を促進させていた。なお、現代は貯蔵技術の発達もあり、急いで発酵させる必要がなくなった為に、瓶の中で発酵させるだけとなっている。[1]
       • でも韓国人でも一部の地域の人しか食べないらしい
6. 海苔が日本からもたらされたのに韓国発祥と言っている。
   • 最近まで海苔の養殖場に人糞を撒いていた。
     • 韓国海苔で白いのが混ざってる時はトイレットペーパーかも・・・
7. 韓国料理＝激辛というイメージが強いが、辛くない料理も結構多い。
   • いわゆる「宮廷料理」は辛くない。庶民の料理が辛いのは、政府の専売で塩が高価だったために唐辛子で代用したから。
     • 唐辛子を使っているからと言って塩分が少ないわけではない。むしろ大量に使う。
   • 「胡椒」を全量対馬から輸入していたので高級品で手に入らなかったからと言う理由もある。
     • 三浦の乱(朝鮮の役人の弾圧に対する対馬商人の反乱)で対馬と断交したとき、胡椒が枯渇し朝廷の議題に上った。
   • ちなみに、朝鮮半島へ唐辛子を持ち込んだのは日本と言う説が有力。
     • 豊臣さんが攻め込んだときに、兵士の体を温めるために持ち込んだものらしい。
8. 冷麺はゴム並みの硬さ。
9. 料理屋は「水商売（日銭稼ぎ）」として卑しまれる傾向がある。
   • 老舗と言われる店が無いのはこのため。
   • 儒教思想が根付いているので、職人は見下される傾向にある。
10. 何でも混ぜて食う。
    • ビビンバは米粒が形を無くすまで混ぜ捏ねることがマナーらしい。
11. 「アメリカン・ドッグ」は、3度揚げ以上が常識。食べると3段以上の断層があります。
12. 2006年に入って、ようやく「味噌ラーメン(乾麺)」が流行だした。
13. 韓国人は蚕の蛹（ポンテギ）を食べる。
    • 日本でも一部の地方で食べます。
      • お肌に良いと言われています。
14. 日本語の「美味い」に相当する韓国語の単語の意味は「味がある」である（味が良い／悪いではなく有る／無い）。
    • ガキの頃からカプサイシン摂取させられれば味覚が死滅するのは当然だな。
15. 2つ山のモンブランが「独島」として売られている。
16. 海外でのマナーの悪さは中国人と双璧。
    • オープンカフェでの持ち込みは当然。バイキング形式だったらテイクアウトは当たり前。
      • しかも注意すると騒いで逆ギレ。
        • そして相対的に日本人の評価が上がるというオチが付く。
17. ビールにウイスキーを混ぜて飲む爆弾酒という文化がある。
    • 広島原子爆弾酒(naver link)を楽しむ韓国人もいる。
18. 韓国人男性の３０〜５０％は早漏で、その民間治療として馬糞を食べる。[2]
    • 日本でも民間療法として馬糞や馬糞汁を食べさせていた。甘利 昌忠 （あまり まさただ） 1533～1564が負傷した家臣、米倉重継の子・彦二郎の鉄砲傷を治すために芦毛の馬の馬糞汁を飲ませようとし、彦二郎が嫌がると、自ら馬糞汁を飲んで見せたという逸話は有名である。
      • 日本では昔やっていた事を、現在でもやっているのが韓国らしい、って事だと思う。
19. 多量の出血時は、馬の糞を水で溶いて飲ませるかそのまま食べさせる。傷口の消毒には人の小便が使われ、場合によってはそれを飲ませ、刀傷の痛みが酷い場合には、小便を陣笠に溜めてから暖めて飲ませた。文献「戦国時代なるほど事典」（川口素生著 PHP文庫）
    • 現在の日本でやっていたら意味があるんだけどねぇ。
      韓国では似たことを現在でもやっているからここに書かれちゃった。日本が統治していた時には止めさせたんだけどね。
20. 韓国自ら捕鯨していながら、なぜか日本の捕鯨に反対するデモをしている。
    • 追及されると「死んだ鯨が偶然網にかかった」と平然と嘯く。
21. 野人乾、トンスル……。日本人とは衛生観念がまったく違う。
    • 『野人乾』：人の糞のこと。野人乾水を解熱剤としていた。[3][4]
    • 『トンスル（大便酒）』竹筒に入れて便壺に漬け込んだ焼酎。梅毒の治療に効果があるとされる。[5][6]
22. 韓国の食堂で、客の目の前でハサミを使って肉や麺を切るのは「前の客の食べ残しではありませんよ」ということを証明するため。
23. なんだかんだいって実はうまい料理も多い。ビビンバとか焼肉とか。
    • あまり素材に手を加えない、素材の味を生かさない料理って事？
    • 焼肉は残念ながら韓国発祥ではなく、日本の在日韓国・朝鮮人の料理を逆輸入したもの。「なんだかんだいって」とはまた何の根拠もない擁護ですね。
    • 日本の韓国料理はちゃんとした調理をして衛生的ですからねぇ。現地のは怖くて喰えない。
24. 日本では上品とされる「左手で器を持ち上げる食べ方」は、韓国ではマナー違反。器はテーブルから離してはいけない。
    • お箸は器から口に食べ物を運ぶ、いわば「乗り物」の役割を一手に引き受けており、「乗り物」でない器が動くのは理にかなわない、ということらしい。
      • ちなみに中国も同じ理由により、食器を持ち上げることはない。
        • ついでに書くと、左手をテーブルの上に乗せてある時点でNGとか。左手は決して見せてはいけないそうな。
          • 自分の周りで、これをやって烈火の如く怒られた人がいた。
25. カムジャタンという肉と唐辛子とジャガイモの鍋料理がある。「カムジャ」はジャガイモを指す。（自称）1000年以上前に南部の方で生まれた料理。
    • しかし、ジャガイモがヨーロッパや日本に渡ってきたのは16世紀に入ってからなので、どう考えても1000年以上前からあったと言うのは捏造である。
26. 90年代後半くらいまで、ごま油は店にゴマを持っていって搾ってもらうのが普通だった。このため土産にごま油（特に品質の良い日本製）を持って行くと大変喜ばれたらしい。
27. 醤油の起源を主張しているが実は韓国のトップシェアの醤油は戦後日本の業者が残していった工場を韓国人が乗っ取ったものだったりする。
28. 近年まで、くちゃくちゃと音を立てて食べてもあまりやかましく言われなかった。

犬肉

1. 犬を食べるため野良犬がいない。
   • 最近は食べないらしい。
2. 他人の飼犬を殺して食べたと言う事件が毎年起きる。
   • それも、OLが社長の飼犬を殺してランチにしたとか、信じ難いのが。
3. ソウル五輪開催のときに店が減らされたらしい。
4. ちゃんと食管法で規定されているらしいから、それなりに食べられているはず。
5. 犬を屠殺する場合、ボコボコに殴り殺す。肉がうっ血によってかさが増えるからと信じているから。[7]
   • 美味い肉にするためには適切な方法で血抜きをしないとならないが、血を抜く＝目方が減るためできる限り血を抜かないように締める。牛なども同様。
   • 残虐な方法で殺すことによって、犬の体内でアドレナリンが大量に分泌され味が良くなると信じているせい。実際は味は良くならない。
6. 猫も食べる（←心臓の悪い方は見ないでね）
   • 犬ほどメジャーではないが
     • 犬食も猫食も地元愛護団体から反対運動が起きている
   • 何でも食べる中国はもちろん、沖縄でも猫を食べるところがあるらしい
7. しかし日本人が馬を食べることは「ありえない」と思われている
   • 犬や猫や馬や鯨や海豚を食べる事には特に問題なし。牛や豚や鳥肉と何ら変わらない。問題なのは不必要に残虐な方法で締める事と、どんな病気を持っているか分からない野良犬猫を食用にする事だと思うが。
     • ちなみに海豚はとはイルカの事です。
   • ただし、韓国の肉食は高麗時代にモンゴルの影響を受けていたため、李氏朝鮮の宮殿では馬肉を干したものを食べていた。しかし、農耕技術が未熟なため、牛馬を農耕に使わず食べてしまうと翌年食べるものが無くなると言う理由で牛馬を食べる事が禁止されて廃れていった（ただし、牛に関しては儒教の祭祀で食べるので残った。）
8. 日本人も犬を好んで食べていた＊
   • 真偽は不明、って書いてあるけど？
     • 徳川綱吉が犬食いを止めさせる為に「生類哀れみのお触れ」を出したって説もあるよ
       • 半分嘘　戦国の世から続く人命軽視の風潮を断ち切る為なのが真相　それまで辻斬り無礼討ち闇討ちが横行、刀の試し切りには犬が最も多く行われていた　以後、町人文化が花咲く事になる
9. 人糞を食べさせて育てた食用犬肉トンケが存在する。

キムチ

1. 毎日、寄生虫が混じったキムチを食べる。
   • 東京新聞が2005年11月24日に新聞に載せた記事により、キムチの免疫効果が日本でも知られるようになった。[8]
2. 日本向けのキムチ生産工場では、パートのおばさんが唾を入れる（事実）。
3. キムチを漬けるのに最適な時期を知らせる「キムチ前線」予報がある。
   • 世界で唯一腐る保存食。よってキムチ専用冷蔵庫が必須。
     • 発酵食品が保存食って言う時点でどうなんだろ。ヨーグルトや納豆は間違っても保存食とは言わんしなぁ。
     • 韓国はキムチを世界食にしたいようだが、できる訳がない。理由は教えなくても分かるはず。
     • ちなみに世界中にキムチの存在を知らしめたのは日本だったりする。
4. 何処へ行くにも、皆キムチを持って出かける。
   • おかげでEU各国の高級レストランでは「韓国人お断り」はデフォルト。
   • さすがの大韓航空・アシアナ航空もキムチだけは持ち込み禁止。
   • 宇宙にもキムチを持っていく。[9]
   • 海苔も忘れずに。肥らないオヤツとしては最適らしい
     • 韓国海苔と言うネーミングで誤解しがちだが、実は韓国側の要請で『韓国人に好まれる海苔』の開発を頼まれた日本企業が作った物。　つまり、韓国発祥の食材では無い。
   • 離乳時期の幼児にキムチを無理矢理食わせる。幼児は激しく泣き叫ぶ。
   • 最近はキムチの人気が低下気味。特に若者の間ではキムチより日本の沢庵の人気の方が高かったりする。
   • キムチを食べ過ぎると胃ガンに為りやすいと言う研究結果が出ているが、韓国では絶対に発表できないと研究者が答えている。
   • キムチは冷蔵庫内で保管していても、数週間で爆発して冷蔵庫内にキムチが飛び散る場合がある。
   • 韓国スターもキムチを持って来日。日本の花粉症対策のマスクを、“キムチ臭対策マスク”と勘違いして不機嫌になったという微笑ましいエピソードも。
5. 韓国キムチ全体の3%から寄生虫が検出された。
   • 中国のキムチからも寄生虫は検出されたが、中国の方は人間の回虫、韓国の方は動物の回虫なので、韓国の回虫の方が危険。人間の回虫が人間に寄生した場合ほとんど実害は無いが、動物の回虫は幼虫移行性があるため、ほとんどが肝臓に移行し微熱や倦怠感を引き起こす。さらに一部は肺に入って肺炎を起こし、まれに目の網膜まで届き最悪失明する。正に朝鮮ｸｵﾘﾃｨｰ。
   • 韓国産キムチの常食が原因で日本人女性の脳が寄生虫に喰われたことがある。
     • 人間の脳を破壊する寄生虫はいませんよ。
     • ↑エキノコッカスがいますが？（普通は肝臓に寄生するが、脳や肺に寄生する事もある。）
       • 有鈎条虫と脳…脳有鈎嚢虫症　、第１８回衛研セミナー講演要旨[10]
6. キムチを食用する事でSARSや鳥インフルエンザの予防になると報道されている。
   • キムチの酵素をフィルターに入れたエアコンを開発している。
     • しかし、効果は誰からも実証されていない。
7. 日本文化が移入してくるせいで、「kimchi」の中に「kimuchi」の表記が混じるようになった。
   • 本場韓国のものは「kimchi」で、日本人の好みに合わせてアレンジされたニセキムチ（商品名「和風キムチ」など）のことを「kimuchi」と呼ぶ。
8. 乳幼児の口にキムチを無理やり押し込む。乳幼児は激しく泣き叫ぶそうだが、幼児虐待に当たらないんだろうか…
   • さらに、そこまでしてキムチの味を教え込んでいるにもかかわらず、最近はキムチの人気は低下気味。若者には本場韓国式キムチではなく「紛い物」の日本式キムチの方が人気があったり、「キムチは嫌い。タクアンは好き」という奴が居たり。
     • たくあんは日本起源だからな？
9. テレビニュースでは「キムチの漬け頃予報」とかが出ている。
10. 空港の荷物検査で、キムチが爆発物（腐って飛び散るアレではなく、本当の爆発物）として検知されたことがある。
11. 昔、キムチに覚醒剤の成分が含まれていると言う噂が日本で流れ、ポン中が検挙された際に「キムチを喰い過ぎただけだ」と否認した者がいた。しかし、覚醒剤成分とされているカプサイシンは、取締まり対象のアンフェタミンやメタンフェタミンとは明らかな別物。
12. とにかくビビンバプを頼んでも、カルビタンを頼んでも、何を頼んでもペチュ（白菜）キムチ、カクトゥギ（大根キムチ）と小鉢１～２皿は必ずついてくる。正直ありがたいが毎度こればっかりだと飽きる。
    • スープなら飯と一緒に中に入れちゃった方がうまい。韓国人は日本人が苦手な、発酵の進んだ酸味が強いキムチを好むため。
    • どんな店で食事をしても、キムチはデフォルトで出てきて食べ放題が基本（白菜や大根といった安いやつだけだが）。
13. 韓国企業の社員食堂でキムチ食べ放題をやめたところ、労働組合から抗議の声があがったことがある。

韓国の冷蔵庫

• ホンタク・ホンオフェ
• キムチ（回虫入り？）
• 焼肉
  • 焼肉は韓国料理ではないのでここに書くようなことではない。
• 冷麺
• ナムル
• 韓国ノリ
• パジョン
• 犬
• ツマミ(昆虫（蚕のさなぎ=ポンデギ）)
• トッポギ（おやつ）
• 參鷄湯
• 眞露
• マッコリ
• チヂミ
• 辛ラーメン
• ピビンパプ
• キムパプ
• 日本の醤油
• スンデ
• ソジュ（日本酒と焼酎を足して2で割った感じの酒）