ページ「山形/村山」と「愛知の食文化」の間の差分
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== | *[[愛知の喫茶店]] | ||
[[ | [[画像:Yamachan.jpg|frame|手羽先「山ちゃん」看板の似顔絵<br>実物を知っている人は少ない。少なくとも似顔絵は中村雅俊に似ている、といわれている。]] | ||
==愛知の食文化の噂== | |||
#ひつまぶし、ミソカツ、エビフライ、手羽先、きしめん、ういろうなどの陰に隠れて、実は小豆がすごくポピュラー。 | |||
#*もともと城下町なので、和菓子の老舗が多いことに由来していると思われる | |||
#*「小倉ネオ」というマーガリン+小豆のパンもあるくらい。美味しいからいいけど。 | |||
#*[[愛知の企業#敷島製パン|敷島製パン]]という愛知の企業が存在するため他県でも売られるようになりました。「小倉ネオ」 | |||
#**「シキシマ」だと東京でウケないと考えたのか、「Pasco」ブランドで販売している。 | |||
#***名前だけ見たら[[PASMO]]みたいだなあ。もっとも「Pasco」の方が先だが。 | |||
#**ちなみに「小倉ネオ」の正しい読み方は「おぐねお」 | |||
#*とりあえずパスコの「小倉&ネオマーガリン」の他、喫茶店で出される小倉トーストが名古屋飯の一種としてよく挙げられる。 | |||
#*某番組では「コーヒー」にも小倉餡を入れるとか言っていたが、そんな人いたっけ? | |||
#名物はたいてい県外からの借り物。(ういろう、天むす、きしめん……etc.) | |||
#*そうだったの?でもなごやんは名古屋の名物だよね? | |||
#*じゃあ、手羽先は? | |||
#*きしめんは県外とは言えないだろう。 | |||
#**ういろうもね。ついでに天むすはたしかに三重県起源だがブレークは名古屋 | |||
#***あの末広まき子が経営する天むすのメーカーがあるらしい。 | |||
#***ブレイクしたから元祖本家を名乗っていいって訳でもあるまい。<!--そこらへんのずうずうしさが名古屋。--> | |||
#**何言っとんの!”ういろう”は青”柳”の”willow”だがや!(笑) | |||
#***ういろうは山口県がもともとの発祥地じゃなかったか?丸薬の時代の話だけど。つかブレークすれば名古屋が元祖って言い切っていいのかよ。 | |||
#*名古屋でしか流行ってないから名古屋名物で良いと思う。 | |||
#おかずの汁を白ご飯にかけたがる。 | |||
#*代表的なのは味噌汁(勿論赤味噌)・・・しかし「肉じゃがの汁」「すき焼きの汁」って感じで確かにかけますね。んでも人にもよりますけど。 | |||
#*私の父親はやるので会食で人前に出せない。もちろん私はやらない。 | |||
#**「猫まんま」と言って怒られませんか?(私は好きですが。) | |||
#*名古屋に於ける猫まんまは花カツヲをかけたごはんと思われ。 | |||
#**味噌汁かけるのは「犬まんま」だよね。 | |||
#*カレーうどんも残り汁をご飯にかけて〆る人が多い。なら初めから一緒にしてしまえと、とろろご飯の上にうどんをのっけてカレーをかけたB級グルメで町おこしを図っているのが[[豊橋市]]。 | |||
#ケチャップは断然[[愛知の企業#カゴメ|カゴメ]]。デルモンテなどあり得ない。 | |||
#*野菜ジュースもカゴメ。 | |||
#*カゴメのトマトジュース(濃い味)うまい! | |||
#*知っとる?カゴメのマークは”ヒランヤ”(爆) | |||
#えびが異常なほどに好きでスーパーとかに行くと「えびコーナー」とか言うエビしかないコーナーが広々とある。 | |||
#*ご当地名物のエビフライ好きが昂じて、「県の魚」が「クルマエビ」 | |||
#**間違い。養殖高が日本一だから。エビフライのネタは↓↓のタモリが発端。 | |||
#**頭が付いた状態が好きなのか、エビフライとして食べるのはまれ。えびせんべいにもプレスした丸ごとの海老が入ったものがある。 | |||
#*え!?他県は違うの? | |||
#*えびせんべいで生計をたてている店がワンサカあるし、えびせんべいメインのドライブインもある。 | |||
#**えびせんべいの里という施設まである。 | |||
#*坂角のゆかりは県外にもっていく最高級な土産のひとつであり、名古屋の誇るべき銘菓といってよい。坂角のゆかりを持参された場合は、最高級待遇だと受け取り側は認識すべきだ。 | |||
#*坂角の「ゆかり」は"もらってうれしいお土産ランキング"の上位の常連(ソースは不明) | |||
#**坂角は名古屋じゃねえよ。いい加減にしろ。 | |||
#今や名古屋の名物となっているエビフライは、タモリのギャグのおかげで名物となった。 | |||
#*どっちでも良いけれど全国区にしたのはタモリかも知れない。 | |||
#**純粋に味わって旨いとは思わないのか? 思わない方がどうかしていない? | |||
#**エビフライって、そんなにうまいか? | |||
#***そもそも旨いか不味いかの話なんてしてない。 | |||
#メロンとミカンの価値がたいして変わらない | |||
#*いくらなんでもそれはない。みかんは基本ダンボール買い | |||
#醤油は[http://www.ichibiki.co.jp/product/index.html イチビキ]ブランド。しかし刺身は味噌を付けて食べる。 | |||
#*いや、あれは味噌じゃないんです。「おさしみ溜(たまり)」と言う、愛知風の再仕込み醤油なんですよ!信じてください... | |||
#*確かに「たまり醤油」ですが、名古屋人の中には「からし酢味噌」でお刺身を食べる習慣があります(うまいヨ) | |||
#**へぇ、からし酢味噌って名古屋限定なんですか…(名古屋人) | |||
#*味噌が乗るのは寿司の赤貝だけ。 | |||
#*そのようにして食べる文化もあるだけ。溜まりも、味噌も判らん奴の言うこと? | |||
#*'''たまには、サンビシのことも思い出してあげてください。''' | |||
#ソースはコーミソース。 | |||
#*東海地方限定ということを知って衝撃を受けた。 | |||
#**それに加え、後述するように「こいくちソース」が他地域にはないことに衝撃を名古屋人は覚える。あまり名古屋人はなじみのない「ブルドッグ」の「中濃ソース」が他地域の商品棚を締めていることに戸惑う。 | |||
#***ウスターソースの緩さに不安を感じ、イカリソースのトロミに引くあたりに国民性が現れる。 | |||
#*もっと言うと東区で作っている。ローカルな味で良いんじゃない? | |||
#*カゴメソースもある。但しカゴメかコーミの2択でブルドッグとかは入る余地も無い。 | |||
#*愛知県の[[イオン]]にブルドッグソースは売られていない。 | |||
#**より地元色が強い[[ユニー|ピアゴ]]では見かける。 | |||
#*広島のオタフクソースはある。 | |||
#浜名湖名産のうなぎを使って“ひつまぶし”なる名物を創る。初めてカンバンでこれを見た時に“ひまつぶし”と勘違いした人は沢山居るハズ | |||
#*本来ひつまぶしは冷めた鰻を食べるテクニック。名物とするとくすぐったい・・・ | |||
#*最近は吉良産のうなぎが主流となりつつある。 | |||
#*吉良ではうなぎの養殖はほとんどしていない。有名なのは一色産。 | |||
#*名古屋駅や中部国際空港などで買えるひつまぶし弁当は、「最後は付属の西尾産抹茶を使ってお茶漬けにして食べる」という事らしいが、そんな風にする人はどのくらいいるのだろう。 | |||
#半田市のミツカン本社付近は酢の臭いが非常にキツい。 | |||
#*これは事実。工場があるからだろう。 | |||
#*きつめの穀物酢だから。千鳥酢くらいだともう少しマイルド。 | |||
#本来、三重の名物であるはずの「[[三重の食文化#餅|赤福]]」が名古屋の名物として売られている。 | |||
#*餡を剥いで餅だけ食べる人が多いと聞きます。 | |||
#*ちゃんと伊勢名物だって認識してますよ。 | |||
#*赤福って京都駅でも見かけた記憶が・・・。 | |||
#*神戸駅でも見かけました。どこにでも売っているという意味では、草加せんべいといい勝負では。 | |||
#**赤福は伊勢以外に近鉄主要駅・大阪名古屋の主要デパートで販売。土産物としてのありがたみを出すために、あえて関東では売らないそうです。(新幹線で売りに来るのは赤福ではありません) | |||
#**販売地域に合わせ、近鉄主要駅で広告されていることから、本来は「近鉄の名物」といったほうが妥当かも。 | |||
#*名福餅というのがある。 | |||
#これも意外と知られていないが、オムライスも神レベルに美味い。 | |||
#*かつて鶏卵生産日本一+喫茶店軽食文化のおかげだと思う。(あとはカゴメのおかげか?)春日井にオムライスのみでFC展開している某チェーン本部があるくらいだ。 | |||
#静岡県・長野県が西側勢力限界だったペヤングソースやきそばが、じわりじわりと進出している。 | |||
#*・・・・そんなことはないだろう(笑) | |||
#**ところで名古屋ではぺヤングのCMは放映されているんですか? | |||
#***ええ。ワンピースを見ていると必ずながれますよ。 | |||
#**最近は[[中京テレビ放送|中京テレビ]]でぺヤングのCMをよく見る。 | |||
#***2009年夏には[[中部日本放送|CBC]]でも流してた。 | |||
#**あと[[ユニー|地元資本のスーパー]]でも普通に売ってた。 | |||
#鶏肉を「かしわ」と呼び、好んで食べる。 | |||
#*カレーうどん、味噌煮込みうどんは鶏肉から出るダシが決め手である。 | |||
#*肉じゃがにも「かしわ」 | |||
#**肉を花や木の名前で呼ぶのは、肉食禁止だった時代の隠語。馬肉→桜、猪肉→牡丹など | |||
#「KEITH MANHATTAN」「GRAMERCY NEWYORK」「GIOTTO」という、おしゃれでおいしいケーキ屋さんは、実は愛知県海部郡の「株式会社プレジィール」というところのお店で、その親会社は「丸信製粉株式会社」という老舗だったりする。 | |||
#*ちなみに、この系列で「グラン・アルティザン」という今は亡きケーキ屋さんのエクレアは日本最高だと思ったり。 | |||
#「なまず屋」という名前の「鰻屋」がある。しかも蓬莱軒と並ぶ有名店 | |||
#*昔は本当にナマズを扱っていたらしい。しかもナマズは美味らしい | |||
#*ナマズは美味しいです。でもなまずやで鰻以外に現在扱ってるのはドジョウかな。 | |||
#大須の隠れた全国区「カタパン」を忘れてもらっちゃ困る。 | |||
#*"釘が打てるパン"という触れ込みで何度かテレビで紹介されている | |||
#*岩瀬パンで売っている。いたずらで東京に土産として持っていった所、意外に好評。 | |||
#「しるこサンド」、東京でも売ってほしい。 | |||
#*松永のしるこサンドね。 やさしい味で結構食べれますが、下地がない人はどうでしょう? | |||
#*えー!?東京では売ってナイの!!??ヒドイ話だねー。売って欲しいよねー。 | |||
#**東京住みですが、なぜか大学生協で売っておりました。 | |||
#秋葉原名物「おでんの缶詰」は名古屋市の天狗缶詰が造っている | |||
#*が、地元では自販機はおろかスーパーでも扱っていないため、知名度は低い | |||
#*大須のツクモ電機7号店前の自販機や、第1アメ横ビル2Fの自販機コーナーで売っている | |||
#*アピタ某店ではこてんぐではなく銚子おでん缶が売っていた。何故? | |||
#「すきやき」のことを「ひきずり」と呼ぶ(主に年配者) | |||
#*「かしわのひきずり」と聞いて意味がわかる―>立派な愛知人 | |||
#手羽先の可食部分の少なさを指摘する事は、TOYOTAを批判する事と同じぐらい危険である。 | |||
#どこでもそうだと思うが、名古屋名物とされている料理を地元民が日常的に食べることは少ない。他所のメディアが食いつくまで「知る人ぞ知る」だったものも少なくない。 | |||
#*他府県民におすすめを聞かれても、ガイドブックに載るようなところしか知らない。 | |||
#*日常的な外食(定食etc.)のレベルが何気に高い。名古屋・愛知を「悪食のパラダイス」などと思うのはマスコミのステレオタイプに騙されてる証拠。 | |||
#**古い体質の鍋物屋が出すものはひどいよ。八丁味噌+みりんのくどすぎる味でせっかくの名古屋コーチンを駄目にするような店が多い。 | |||
#カゴメ、コーミから出ていてスーパーの棚の大半を占めている「こいくちソース」が、全国区だと勘違いしている。他県では「中濃」が普通。 | |||
#*尾張のスーパーでは、コーミ製の1800mlPETが棚の一角を占めている。 | |||
#関東でも関西でもない独自の路線を進もうとした結果、外部からは味覚のない集団と思われることもしばしば。 | |||
#GRAMERCY NEW YORK(グラマシーニューヨーク)は名古屋発祥だがあまり知られていない。 | |||
#*ちなみにニューヨークとは全く関係がないらしい。 | |||
#名物を[[津市]]からパクリまくっている。 | |||
#上にもあったが、名駅の土産店で売っているのは「赤福」なのに、なぜか新幹線のホームでは「[[三重の食文化#餅|御福餅]]」を売っている。 | |||
#*こっちは同じ伊勢でも、二見浦の名物。 | |||
#*歴史はあるが地味なため、どうしても「赤福」のパクリ扱いされる。 | |||
#*「赤福」の製造停止時に売り上げが伸びたが、実は同じことをしていた。製造開始は早かったが。 | |||
#愛知では当たり前にあるブロンコビリーは愛知くらいにしかないらしい | |||
#*「あさくま」もそうじゃないか? | |||
#「サンドロール」は、関東ではあまりメジャーではないらしい。 | |||
#三河みりんもお忘れなく。なかには20歳以上であれば、そのままおいしく飲めるものもある。 | |||
== | ===名古屋の食文化=== | ||
== | #名古屋の味噌カツは味噌をかけてから客に出すために食べ始めからすでにしなびている | ||
== | #*安物しか食べられない人は確かにそう思うかもしれない。 | ||
[[ | #*できたては意外とサクサク。 | ||
#**おいしいよね。 | |||
#**東京にもあるから、矢場トンで食べなさい。 | |||
#***味噌カツなんてそもそも家庭で食べる味。店で食べるもんじゃない。矢場とんなんて甘ったるいだけだしな。 | |||
#****矢場とんは観光客向けで値段も高く、味噌だれは名古屋の一般的なレシピとぜんぜん違う別物。 | |||
#*ここまで味噌カツに執着するわりに、味噌カツサンドが登場したのはかなりと最近である。 | |||
#天ムスや味噌カツ、エビフライなどの発祥地を自分の町だと思い込んでいて、他の町の人もそれを信じている。 | |||
#*ホントは天むすと味噌カツは三重の[[津市|津]]が発祥の地なのにね・・何で名古屋になっちゃったんだろ? | |||
#**何でって、三重の津より名古屋のが知名度が高いから。 | |||
#***いや、問題は'''発祥の地'''にされていることじゃない? | |||
#**天むすが名古屋発祥なんて名古屋は思ってないよ。テレビなどでも天むすは、三重の小料理店が発案して、名古屋の人が評判を聞きつけてその店に作り方を教わりに行き、名古屋で作って売っても良い許可をその店からねらって売り始めたことはみんな知っていますから。それより何で三重で天むすが広まらなかったのか不思議?なんで?伊勢海老意外は海老じゃないとか思ってたりして? | |||
#*エビフライにいたっては、上記した誤表現を広めたタモリによって有名になり、地元がそれをネタに商売し始めた挙句…である。 | |||
#何にでも味噌をつけるとは限らない。 | |||
#*「つけてみそかけてみそ」で余計にそういうイメージが定着しちゃったのでは・・ | |||
#*もともと余所から入ってきた文化だから、きしめんなど昔からある名物には味噌が入る余地がない。雑煮も澄まし汁だし。 | |||
#[[愛知の喫茶店#喫茶マウンテン|マウンテン]]がTVに取り上げられて有名になった。 | |||
#*そのため、他地域に行くとアレを名古屋の食文化の代表のように言われて閉口する。 | |||
#**アレは名古屋でもどっちかというとゲテに類するから! | |||
#*[[愛知の喫茶店|喫茶店]]のモーニングの量が多いというのとセットで認識されている節がある。 | |||
#**アレは名古屋でも多すぎると思われているから! | |||
#**そもそも「モーニング」なわけじゃないしな。 | |||
#**しかし名古屋の人間が他地方の「モーニング」を見ると、ぼったくりだと怒る。日常的なものだと思っているらしい。 | |||
#名古屋の人が、最も人に薦めやすいご当地料理は「ひつまぶし」だという。その上品さを考えれば当然かもしれないが。 | |||
#*茶漬けにするあたりは上品と言えるかどうかちと疑問だが。 | |||
#*「え?ひまつぶし?」と言われても、またか、と思ってスルーする。 | |||
#「味噌煮込みうどん」は、うどんの麺の段階から本来は違う。[[ファイル:カップみそ煮込みうどん.jpg|160px|thumb|カップ麺にもなっている]] | |||
#*山本山は二つあり、対立している。 | |||
#**上から読んでも山本山、下から読んでも山本山・・・って、違うわ!山本屋だろ。 | |||
#*「味噌煮込みきしめん」はあまりメジャーではない。 | |||
#**[[名古屋駅]]にあるうどん屋で食べたことはあります。 | |||
#名古屋はそば文化というよりうどん文化。すなわち関西寄り。味噌煮込みうどんのほか、きしめんも。 | |||
#*きしめんは「ゆでる時間が早いから」という、ケチ臭い意図が大きい名古屋人的な料理。 | |||
#*でもおいしい。名古屋駅在来線ホームのきしめんが個人的におすすめ。 | |||
#*しかしうどんのダシは関東系。カップうどんも関ヶ原が味の境目らしいし。 | |||
#**いや、しょうゆうどんだしは関西系だろ。 | |||
#***名古屋駅新幹線ホームのきしめんは上りと下りでちゃんと関東・関西の味が分かれているから、時間と胃袋に余裕がある方は食べ比べてみては? | |||
#水道水 | |||
#*全国的にみても旨い方らしい。 | |||
#**木曽川のおかげ、というよりも木曽川上流の森林管理をずーっとしてた尾張藩のおかげ。 | |||
#**確かに美味い。大阪なんて飲めたものじゃない。ただ、東京がイオン方式の浄化方式を導入してて美味くなりつつあるらしい。 | |||
#***大阪も質は飛躍的に進歩してる。 | |||
#*県庁所在地で名古屋に水で勝てるのは[[青森市]]だけとのこと。 | |||
#*名古屋の小学生は4年生になると鍋屋上野<!--浄水場-->に連行され、そこで名古屋の水の素晴らしさについて語られる。 | |||
#手羽先は風来坊派と山ちゃんはで大きく分かれる。 | |||
#名古屋のショッピングセンターでは休日に風来坊がやって来るという光景が珍しくない。 | |||
==ういろう== | |||
#ういろうは食事代わりに食べられることもある。 | |||
#*そんなことはないだろう~(笑) | |||
#*食事代わりではないが給食にういろうが出ることはある | |||
#ういろうが名古屋名物の理由は、中身はどうであれ、重いお土産(=中が詰まってて豪華)をもらうことが好きな名古屋人と、人にあげるものはなるべく安上がりに済ませたいが、ある程度豪華に見せたいというケチで見栄っ張りな名古屋人の両者が共存しているから。これでういろうが豪華に光っていればカンペキ。(by なこや) | |||
#3時は大須ういろの時間です。 | |||
#*青柳ういろうもある。出身が東海地方以外の人を見分けるには「大須と青柳はどっちがういろうで、どっちがういろか」当ててもらう。(「ういろう」は青柳ういろう、ういろは「大須ういろ」) | |||
#**白黒・抹茶・上がり(小豆)・コーヒー・ゆず・桜 ... | |||
#*そして一番初めは一宮です。 | |||
#*名鉄百貨店本店には虎屋ういろうと言うお店が入っていて、駅に面している事と変り種ういろうが多いことからお土産としてよく利用されている。しかし、虎屋ういろうの本店は[[三重]]の伊勢市である。 | |||
#*いまいちういろとないろの違いが分からない | |||
#**ういろに軽い羊羹の味を混ぜたものが、内に良と書いて「ないろ」らしい。大須ういろのラジオCMより。 | |||
#名物が同じ「ういろう」の山口県がライバル視しているがそんなこと自体知らない | |||
#*[[山口|山口県]]で名古屋のういろうがさんざんけなされている | |||
#*関東に来たら、ういろうは小田原でしょ?と言われてショックを受けた。 | |||
#*ういろうとは、'''本来は薬'''のこと。その薬を日本に伝えた陳さんの直系子孫は小田原にて'''本業の薬屋'''をやって、副業にお菓子を売っている。元々お菓子はホームメイドの来客用で非売品だった。'''名古屋のういろう好きは、いっぺん小田原へ挨拶に行け!''' | |||
#名古屋では、確か小学校で一年に一回くらい名古屋飯が給食に出ていた。そのときにういろうも出ていた。…ちなみに、中にこしあんが入ってるういろうもあって、「ないろう」という。外郎と内郎…分かりやすい。 | |||
#*大須の漢字表記は「外良」「内良」ね。中に入っているのではなく、生地にこしあんが練りこまれているものがないろ。 | |||
#「ういろ」「ないろ」に続き「わいろ」を作ろうとした(歌つきのCMも流れたような)が、役所に商品名登録を却下されたので断念した。 | |||
==麺類== | |||
[[画像:MiranseSatChao.jpg|frame|'''あんかけスパ'''<br>チャオのミラネーズ。]] | |||
*寿がきや(スガキヤ) → [[寿がきや]]に移動 | |||
#街中に立ち食い蕎麦屋・うどん屋がなかなか見当たらない。 | |||
#*JRのホームなどにド~ンとありますヨ。大きな駅には必ずあります。改札口を出た所でもなく、何故かホームに!!!確かに街中ではなかなか見当たりません。 | |||
#**でも「大きな駅」がそんなにない。地下鉄の駅にはないし。 | |||
#**名古屋駅のうどん屋のうどんはどう見てもきしめんだった。 | |||
#うどん屋のメニューに必ずきしめんがある。 | |||
#*きしめん出す店がうどんも出す、のほうが正しいような… | |||
#*「ちゃんぽん」を知ってますか?あの「長崎チャンポン」とはまるで違う一杯で、名古屋人でも知らない人がいますが、愛知県人口の70%は知ってるはずです。どんぶりに「うどん&きしめん」「うどん&中華」「きしめん&中華」組み合わせは自由。とにかく違う種類の玉が入っていることを、名古屋では「ちゃんぽん」と言います!他県では無いみたいですね。 | |||
#**名古屋でちゃんぽんって言えば「たなべ」じゃね?あそこの電子ジャーからすでに茹でてある麺をガボってとって豚骨スープで煮込むのが好きだ。飲んだ後無性に食いたくなる。 | |||
#*そんな”ちゃんぽん”知らないなぁ・・・ | |||
#*本当のきしめんはゲージツ的。薄くてパタパタするけれど、麺自身が透き通って素晴らしい食感・・・。そして光熱費も少なくて済む戦略商品。 | |||
#*老舗の有名店が数軒あるが、ゆで加減が店ごとにバラバラなので県民でも正しいゆで加減を知らない。 | |||
#*愛知県民はきしめんで編んだセーターを着用しいざという時は非常食にする、と'''岐阜県民が言っていた。''' | |||
#冷やし中華には、マヨネーズをかける。 | |||
#*かける!コンビニの冷やし中華には当たり前のようにマヨが付いてます。からしもかかせない! | |||
#*フツーにマヨもからしもかけますが…よそではかけないと? | |||
#*名古屋でもかけないーっ! | |||
#*実は冷やし中華にマヨネーズは[[茨城]]県の北部地域から[[福島/浜通り|福島県の浜通り地方]]では当然のように付いてくる。これはこの地域には炭鉱があって、名古屋出身の炭鉱労働者が広めたという説がある。 | |||
#*てか、マヨネーズかけないと具のきゅうりが食えない・・・orz | |||
#[[台湾]]ラーメンは全国区だと思っている。 | |||
#*台灣の台南名物の担仔麺の上に載っている肉味噌が、名古屋流に変化してピリカラになったんだよね。でも台南の担仔麺のほうが美味いけど。 | |||
#*チープな味で良いんじゃない?別に誇るつもりはないし、安くてインパクトあるよ(笑) | |||
#*逆に言うと、ご当地ラーメンが県内に存在しないに等しいんだよな… | |||
#**苦し紛れにスガキヤを答える人が結構います…… | |||
#*全国区どころか、マジで「台湾名物」と信じ込み、台湾ラーメンを求めて[[台北]]の繁華街を彷徨った人たちを知っている。 | |||
#*もともと、今池の中華料理屋「味仙」の賄い料理だった。ちなみに「味仙」にはノーマルな台湾ラーメン以外に、辛いものがちょっと苦手な人用に辛味を抑えた「台湾ラーメンアメリカン」なる隠しメニューが有る。もう何がなんだか(笑) | |||
#**大阪にも「味仙」という店があるが読み方は「あじせん」。名古屋の店との関連は不明だが台湾ラーメンの店である。 | |||
#意外と知られていないが、カレーうどんが神レベルに美味い。 | |||
#*関東・関西にも進出している「若鯱屋」のカレーうどんを食べると、よそでは食えない。特に若鯱屋極楽本店(鯱乃屋系列)は海王レベル | |||
#*でも流行らせようという魂胆がミエミエの若鯱屋のCMは好きではない。歌詞も曲もダサい。 | |||
#*北区黒川にある元祖若鯱家の”鯱乃屋”が本家。ゴタゴタの後本家が折れたみたい。ここのカレーうどんはまた個性的。 | |||
# スパゲティといえば昔ながらの茶店(さてん)で食べると、鉄板+とき卵の上に盛られるのは常識である | |||
#*文化ですよねぇ。特にナポリタンがきれい(笑) | |||
#**ナポリタンとは言わない。正しくはイタリアン。 | |||
#名古屋名物あんかけスパに一家言ある | |||
#*私はヨコイよりチャオの方が断然好き。ユウゼンも捨てがたい | |||
#**でも地元民は呼ばないよねぇ、「あんかけスパ」とは | |||
#***呼び始めたのは後にからめ亭をチェーン展開したソール本山。当初は他府県人に中華の甘酢あんかけだと誤解される。 | |||
#***チャオはユニーアピタなどに店がよくある。 | |||
#**ヨコイは商売っ気が出て、残念だが昔から味が変わってしまったという噂。 | |||
#*2チャンネルで有名になった”里羅”も凄い。特にカニクリームコロッケのせが最高! | |||
#**名古屋ではあんかけスパでは、里羅が一番との噂も強い。参考[http://tana.pekori.to/tear/log/0924.html] | |||
#*「ベトコンラーメン」なるラーメンがある。名前の由来はベトナム戦争とは無関係らしい。 | |||
#**ベストコンディションの略だと聞いた事が。 | |||
#**唐辛子とニンニクがどっさり入っているので、「なんかベトコンみたいに力がつきそうだよね」ぐらいの意味のネーミングだったのだが、戦争を軽々しく扱うのはどうかと店長が思い直して「ベストコンディション」という意味を後付けした。 | |||
#*赤皮ウィンナーはデフォ。 | |||
#*そーれ、ヨコイが二大ルーツ。 | |||
#あんかけスパの種類は意味不明。 | |||
#*ミラネーズ(ミラノ風)- ウィンナー、マッシュルーム、ハム、ベーコン | |||
#**アメリカン(アメリカ風)- エビ、マッシュルーム、タマネギ、ピーマン、トマト | |||
#***バイキング-魚フライ、赤皮ウィンナー、目玉焼 | |||
#**…など。定着してるから誰も疑問に感じないがヘンである。 | |||
==みそ== | |||
#味噌は赤味噌以外考えられない。というか豆味噌以外は全て不可。 | |||
#*三河では寧ろミックス味噌が主流。あくまで「合わせ」ではなく「ミックス味噌」。近所の集まりに赤だしのみそ汁を出した日には「まっずい味噌だのう。ミックスぐらい使わにゃ」と言われる。天下の赤だしに対して大変失礼である。近所のオバアサンの暴言をこの場を借りて謝ろう。ゴメン。カクキュー。俺は赤だしが好きだ。 | |||
#*カクキューとかは高級品。民衆はイチビキの安いのを重用し、しっかり出汁が取れないと食べれた物ではないので、技量が判る。 | |||
#*元カノ(料理出来ない)曰く、全員が毎日赤味噌を飲むワケではないらしい。偶に白味噌も作るとか。現に名古屋のスーパーは赤:白の比率が半々くらい。それでも、赤味噌の占有率には驚かされるか。 | |||
#*とゆうかそもそも赤だしと味噌汁は違う物だろ。 | |||
#*愛知県民の子供に白味噌の味噌汁を飲ませても決して飲まず、赤味噌を出した途端ごくごく飲むようになる。(実体験に基づく) | |||
#冷蔵庫にはマヨネーズ、ケチャップと並んで[http://www.ichibiki.co.jp/product/iroiro.html 「献立いろいろみそ」]または[http://www.nakamo.co.jp/lineup/lineup.html 「つけてみそかけてみそ」]が必ず入っている。 | |||
#*入ってなーい~っ! | |||
#**入れろ~! | |||
#***俺の家は、つけてみそが高いから献立みそをストックしてある。 | |||
#県外の味噌カツと味噌煮込みうどん(山梨の「ほうとう」など)が許せない。 | |||
#*他県は他県の事情があるのであって、別段眼中に無い。レベルの低い料理人は何処にでも居る。 | |||
#常に八丁味噌を携帯している。 | |||
#*マイ・味噌。 | |||
#*味噌の歴史は戦国時代にあるんじゃないかと。塩分補給のため。 | |||
#*携帯などしていない・・忍者でもあるまいし(笑) | |||
#味噌カツはただ味噌ソースをつけただけなのに名産にしてしまっている。 | |||
#*名古屋人に言わせると「ソースはびしゃびしゃして水っぽいから嫌」らしい。 | |||
#**「矢場トン」の味噌カツは偽物。あんなしゃびしゃびのタレは認めない。というか、合わせにつける味噌汁が赤出しじゃないってどういう了見だ。 | |||
#***地元では「有名だけど美味しくない店」という認識だったはずなのに、外部のメディアに取り上げられて以来、いつの間にかビルも建つような行列店に。 | |||
#*毎度毎度味噌で食べるわけではないですよ。 | |||
#*味噌カツのソースは関東の方が想像しているような味噌の味とはかなり違うと思います。味的には甘いのです。 | |||
#*だから他県の(特に関東)味噌カツを食べると非常に違和感と不満がたまる。 | |||
#*”とんき”または”矢田かつ”を食べずして語るべからず | |||
#*牛すじなどを串に刺して味噌で煮込んだ「どて串」と一緒に串カツを扱っている店では、どて串の煮汁にカツを浸して出される。 | |||
#*本当の味噌カツは、ただ味噌ソースをかけただけではない。津のカトレアを参照。 | |||
#*実は最近の流行。生粋の県民はカゴメソースかコーミソースの「こいくち」をかける。 | |||
#**トンカツ屋でも味噌とソースは選択できる。ソースを選ぶ県民の方が多いと思うが。それも濃い口ソースではなくてトンカツソース(カゴメ)があったりする。 | |||
#*味噌カツを初めて見た関東民が、「このソース甘いよ!腐ってんじゃねーの?」と定食屋でいったことがあるらしい。 | |||
#味噌煮込みうどんは十分ご飯のおかずになり得る。 | |||
#*「味噌に込みうどん定食」というメニューが普通に見られます。 | |||
#*初めて食べる人は、茹で上がってないと勘違いするほど芯がある。 | |||
#*味噌煮込みうどんは、煮えたぎる小鍋に入っているのでかなり熱い。 | |||
#*味噌煮込みうどんには、決められた食べ方が存在する。 | |||
#**白い服を着てきてはいけない | |||
#*インスタントの「味噌煮込みうどん」が存在する。他県民がお土産に買って帰る。 | |||
#*鍋が来る→フタを皿に、汁を適宜取る→具と麺を交互に食べる→皿の汁を鍋に返却→ご飯丸ごと投入→おじや風に。これで定食完食!! | |||
#自家製味噌で育つ | |||
#*そんなことはないだろう(笑) | |||
#おでんに味噌・砂糖・みりんをあわせた甘い味噌をつける。 | |||
#*出汁で煮たもの(醤油味無し)に味噌を付ける流派と、丸ごと味噌で煮る流派がある。 | |||
#**北陸出身の彼氏(現・夫)に、「味噌おでん作るけど、つけるのと煮るのとどっちがいい?」と聞いて「…おっしゃる意味がわかりかねますが」という顔をされた。 | |||
#**しょうゆ味のおでんは「関東煮」。この単語、今は年配の方にしか通じないかもしれない。 | |||
#***給食のメニューにおでんのことを関東煮と書いてあるのは昔の話なのか?今はどうなんだろう。 | |||
#赤だしを「味噌」と称し、白味噌はまだしも、全国区の普通の味噌を「合わせ」と言ってはばからない。 | |||
#*そもそも赤だし以外は「味噌」として認めていない。甘い白など論外 | |||
#*普通の味噌とは何でしょう?”合わせ”は”合わせ”であり、全国区な筈がない。どうかしてない? | |||
#*赤味噌と、豆味噌は違う。尾張地方の豆味噌はぐがっと苦みがあって旨いんだ。 | |||
#おでんをコンビニで買うと味噌がついてくる | |||
#愛知県出身者に「豆腐に味噌つける?」と聞かれてびっくりした(埼玉県人)。 | |||
#*とゆーコトは埼玉では木の芽田楽がメニューに載ってるお店がナイの? | |||
#味噌の国 味噌 ミソ みそ | |||
#*地球は味噌でできている…と信じられている。 | |||
#昔、「名古屋人は餅にも味噌をつけて食べるのか」と言われたが、そんな人は見たことが無い。 | |||
#*いや、普通にあるでよ。餅(主に固くなった奴)に市販物でいいから味噌を塗って焼いて食べてみ。バリエーション増えるでよw。 | |||
#*実家(三重県桑名市→名古屋市千種区へ移動)では「ちょっと硬くなったモチ」を焼いて食べる際の'''きわめて一般的な食べ方'''でしたが。味噌が焦げるまで焼くのがコツ(父談) | |||
#「赤みそキャラメル」まである。ジンギスカンキャラメルの類似品か? | |||
#*「八丁味噌アイス」なんてものもありますな。 | |||
#フルーツに赤味噌だれをかけて食べる若い女性の映像を見て絶句した(北陸系・九州経由・首都圏在住) | |||
#*それ、たぶん放送局のヤラセだと思う。実際そんな食べ方してる人見たことないし。(名古屋出身名古屋在住) | |||
#*在住歴のある人物(東京出身)曰く「捏造でしょう」。但し十数年前の話なので、昨今ウケ狙いでわざとやっている(?)人たちが存在する可能性は…(謎) | |||
#とりあえず食べ物には味噌をかけるのがデフォルト。トンカツを頼むと味噌カツが出され、コンビニではカツバーガーではなく味噌カツバーガーが売られ、串カツ買うと味噌カツが串に刺さっており、うどんはもれなく味噌煮込みうどん、挙げ句の果てにソフトクリームにも八丁味噌がかかっている。 | |||
#*最終的にはお菓子にまで味噌をつける。 | |||
#*いやいや、上にもある通りこいくちソース(名古屋独自のソース)と選択制ですよ。カツを頼むと「味噌かねソースかね?」って聞かれる。 | |||
#以前、み○もんたの番組で名古屋が特集されたときに、「つけてみそ」をトーストにかけて食べるとかいうバカバカしいことをやっていたのだが、実際、名古屋人(尾張人)はトーストにかけるやつがいるのだろうか・・・ | |||
#*実際にやってみたら、あり得んくらいクソマズかった…(名古屋でつけてみそを買った大阪府民) | |||
#*尾張民だが生まれてこのかた、見たことも聞いたこともない。餡を載せた小倉トーストと混同していないか? | |||
#*パンに八丁味噌を仕込んだものならありそうだが…、 | |||
#*今のところ私の周りにはいないな。豆腐にかけるのを間違えてご飯にかけて食ったら旨かったが。(By名古屋人) | |||
#市井に知られている味噌のブランドはイチビキ、サンジルシ、ナカモ、マルサンだけど、[[柚木涼香ファン|某声優]][http://www.kirakira-shokai.com/yuzu/yuzu_spset_interview.html 御用達]のサンジルシが[[三重/北勢|桑名]]の企業なんて今はじめて知ったよ…orz | |||
#讃岐うどんの店のおでんは味噌おでん。 | |||
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[[Category:愛知|しよくふんか]] | |||
[[Category:日本の食文化]] | |||
[[Category:麺類]] |
2014年6月19日 (木) 00:59時点における版
愛知の食文化の噂
- ひつまぶし、ミソカツ、エビフライ、手羽先、きしめん、ういろうなどの陰に隠れて、実は小豆がすごくポピュラー。
- もともと城下町なので、和菓子の老舗が多いことに由来していると思われる
- 「小倉ネオ」というマーガリン+小豆のパンもあるくらい。美味しいからいいけど。
- 敷島製パンという愛知の企業が存在するため他県でも売られるようになりました。「小倉ネオ」
- 「シキシマ」だと東京でウケないと考えたのか、「Pasco」ブランドで販売している。
- 名前だけ見たらPASMOみたいだなあ。もっとも「Pasco」の方が先だが。
- ちなみに「小倉ネオ」の正しい読み方は「おぐねお」
- 「シキシマ」だと東京でウケないと考えたのか、「Pasco」ブランドで販売している。
- とりあえずパスコの「小倉&ネオマーガリン」の他、喫茶店で出される小倉トーストが名古屋飯の一種としてよく挙げられる。
- 某番組では「コーヒー」にも小倉餡を入れるとか言っていたが、そんな人いたっけ?
- 名物はたいてい県外からの借り物。(ういろう、天むす、きしめん……etc.)
- そうだったの?でもなごやんは名古屋の名物だよね?
- じゃあ、手羽先は?
- きしめんは県外とは言えないだろう。
- ういろうもね。ついでに天むすはたしかに三重県起源だがブレークは名古屋
- あの末広まき子が経営する天むすのメーカーがあるらしい。
- ブレイクしたから元祖本家を名乗っていいって訳でもあるまい。
- 何言っとんの!”ういろう”は青”柳”の”willow”だがや!(笑)
- ういろうは山口県がもともとの発祥地じゃなかったか?丸薬の時代の話だけど。つかブレークすれば名古屋が元祖って言い切っていいのかよ。
- ういろうもね。ついでに天むすはたしかに三重県起源だがブレークは名古屋
- 名古屋でしか流行ってないから名古屋名物で良いと思う。
- おかずの汁を白ご飯にかけたがる。
- 代表的なのは味噌汁(勿論赤味噌)・・・しかし「肉じゃがの汁」「すき焼きの汁」って感じで確かにかけますね。んでも人にもよりますけど。
- 私の父親はやるので会食で人前に出せない。もちろん私はやらない。
- 「猫まんま」と言って怒られませんか?(私は好きですが。)
- 名古屋に於ける猫まんまは花カツヲをかけたごはんと思われ。
- 味噌汁かけるのは「犬まんま」だよね。
- カレーうどんも残り汁をご飯にかけて〆る人が多い。なら初めから一緒にしてしまえと、とろろご飯の上にうどんをのっけてカレーをかけたB級グルメで町おこしを図っているのが豊橋市。
- ケチャップは断然カゴメ。デルモンテなどあり得ない。
- 野菜ジュースもカゴメ。
- カゴメのトマトジュース(濃い味)うまい!
- 知っとる?カゴメのマークは”ヒランヤ”(爆)
- えびが異常なほどに好きでスーパーとかに行くと「えびコーナー」とか言うエビしかないコーナーが広々とある。
- ご当地名物のエビフライ好きが昂じて、「県の魚」が「クルマエビ」
- 間違い。養殖高が日本一だから。エビフライのネタは↓↓のタモリが発端。
- 頭が付いた状態が好きなのか、エビフライとして食べるのはまれ。えびせんべいにもプレスした丸ごとの海老が入ったものがある。
- え!?他県は違うの?
- えびせんべいで生計をたてている店がワンサカあるし、えびせんべいメインのドライブインもある。
- えびせんべいの里という施設まである。
- 坂角のゆかりは県外にもっていく最高級な土産のひとつであり、名古屋の誇るべき銘菓といってよい。坂角のゆかりを持参された場合は、最高級待遇だと受け取り側は認識すべきだ。
- 坂角の「ゆかり」は"もらってうれしいお土産ランキング"の上位の常連(ソースは不明)
- 坂角は名古屋じゃねえよ。いい加減にしろ。
- ご当地名物のエビフライ好きが昂じて、「県の魚」が「クルマエビ」
- 今や名古屋の名物となっているエビフライは、タモリのギャグのおかげで名物となった。
- どっちでも良いけれど全国区にしたのはタモリかも知れない。
- 純粋に味わって旨いとは思わないのか? 思わない方がどうかしていない?
- エビフライって、そんなにうまいか?
- そもそも旨いか不味いかの話なんてしてない。
- どっちでも良いけれど全国区にしたのはタモリかも知れない。
- メロンとミカンの価値がたいして変わらない
- いくらなんでもそれはない。みかんは基本ダンボール買い
- 醤油はイチビキブランド。しかし刺身は味噌を付けて食べる。
- いや、あれは味噌じゃないんです。「おさしみ溜(たまり)」と言う、愛知風の再仕込み醤油なんですよ!信じてください...
- 確かに「たまり醤油」ですが、名古屋人の中には「からし酢味噌」でお刺身を食べる習慣があります(うまいヨ)
- へぇ、からし酢味噌って名古屋限定なんですか…(名古屋人)
- 味噌が乗るのは寿司の赤貝だけ。
- そのようにして食べる文化もあるだけ。溜まりも、味噌も判らん奴の言うこと?
- たまには、サンビシのことも思い出してあげてください。
- ソースはコーミソース。
- 浜名湖名産のうなぎを使って“ひつまぶし”なる名物を創る。初めてカンバンでこれを見た時に“ひまつぶし”と勘違いした人は沢山居るハズ
- 本来ひつまぶしは冷めた鰻を食べるテクニック。名物とするとくすぐったい・・・
- 最近は吉良産のうなぎが主流となりつつある。
- 吉良ではうなぎの養殖はほとんどしていない。有名なのは一色産。
- 名古屋駅や中部国際空港などで買えるひつまぶし弁当は、「最後は付属の西尾産抹茶を使ってお茶漬けにして食べる」という事らしいが、そんな風にする人はどのくらいいるのだろう。
- 半田市のミツカン本社付近は酢の臭いが非常にキツい。
- これは事実。工場があるからだろう。
- きつめの穀物酢だから。千鳥酢くらいだともう少しマイルド。
- 本来、三重の名物であるはずの「赤福」が名古屋の名物として売られている。
- 餡を剥いで餅だけ食べる人が多いと聞きます。
- ちゃんと伊勢名物だって認識してますよ。
- 赤福って京都駅でも見かけた記憶が・・・。
- 神戸駅でも見かけました。どこにでも売っているという意味では、草加せんべいといい勝負では。
- 赤福は伊勢以外に近鉄主要駅・大阪名古屋の主要デパートで販売。土産物としてのありがたみを出すために、あえて関東では売らないそうです。(新幹線で売りに来るのは赤福ではありません)
- 販売地域に合わせ、近鉄主要駅で広告されていることから、本来は「近鉄の名物」といったほうが妥当かも。
- 名福餅というのがある。
- これも意外と知られていないが、オムライスも神レベルに美味い。
- かつて鶏卵生産日本一+喫茶店軽食文化のおかげだと思う。(あとはカゴメのおかげか?)春日井にオムライスのみでFC展開している某チェーン本部があるくらいだ。
- 静岡県・長野県が西側勢力限界だったペヤングソースやきそばが、じわりじわりと進出している。
- 鶏肉を「かしわ」と呼び、好んで食べる。
- カレーうどん、味噌煮込みうどんは鶏肉から出るダシが決め手である。
- 肉じゃがにも「かしわ」
- 肉を花や木の名前で呼ぶのは、肉食禁止だった時代の隠語。馬肉→桜、猪肉→牡丹など
- 「KEITH MANHATTAN」「GRAMERCY NEWYORK」「GIOTTO」という、おしゃれでおいしいケーキ屋さんは、実は愛知県海部郡の「株式会社プレジィール」というところのお店で、その親会社は「丸信製粉株式会社」という老舗だったりする。
- ちなみに、この系列で「グラン・アルティザン」という今は亡きケーキ屋さんのエクレアは日本最高だと思ったり。
- 「なまず屋」という名前の「鰻屋」がある。しかも蓬莱軒と並ぶ有名店
- 昔は本当にナマズを扱っていたらしい。しかもナマズは美味らしい
- ナマズは美味しいです。でもなまずやで鰻以外に現在扱ってるのはドジョウかな。
- 大須の隠れた全国区「カタパン」を忘れてもらっちゃ困る。
- "釘が打てるパン"という触れ込みで何度かテレビで紹介されている
- 岩瀬パンで売っている。いたずらで東京に土産として持っていった所、意外に好評。
- 「しるこサンド」、東京でも売ってほしい。
- 松永のしるこサンドね。 やさしい味で結構食べれますが、下地がない人はどうでしょう?
- えー!?東京では売ってナイの!!??ヒドイ話だねー。売って欲しいよねー。
- 東京住みですが、なぜか大学生協で売っておりました。
- 秋葉原名物「おでんの缶詰」は名古屋市の天狗缶詰が造っている
- が、地元では自販機はおろかスーパーでも扱っていないため、知名度は低い
- 大須のツクモ電機7号店前の自販機や、第1アメ横ビル2Fの自販機コーナーで売っている
- アピタ某店ではこてんぐではなく銚子おでん缶が売っていた。何故?
- 「すきやき」のことを「ひきずり」と呼ぶ(主に年配者)
- 「かしわのひきずり」と聞いて意味がわかる―>立派な愛知人
- 手羽先の可食部分の少なさを指摘する事は、TOYOTAを批判する事と同じぐらい危険である。
- どこでもそうだと思うが、名古屋名物とされている料理を地元民が日常的に食べることは少ない。他所のメディアが食いつくまで「知る人ぞ知る」だったものも少なくない。
- 他府県民におすすめを聞かれても、ガイドブックに載るようなところしか知らない。
- 日常的な外食(定食etc.)のレベルが何気に高い。名古屋・愛知を「悪食のパラダイス」などと思うのはマスコミのステレオタイプに騙されてる証拠。
- 古い体質の鍋物屋が出すものはひどいよ。八丁味噌+みりんのくどすぎる味でせっかくの名古屋コーチンを駄目にするような店が多い。
- カゴメ、コーミから出ていてスーパーの棚の大半を占めている「こいくちソース」が、全国区だと勘違いしている。他県では「中濃」が普通。
- 尾張のスーパーでは、コーミ製の1800mlPETが棚の一角を占めている。
- 関東でも関西でもない独自の路線を進もうとした結果、外部からは味覚のない集団と思われることもしばしば。
- GRAMERCY NEW YORK(グラマシーニューヨーク)は名古屋発祥だがあまり知られていない。
- ちなみにニューヨークとは全く関係がないらしい。
- 名物を津市からパクリまくっている。
- 上にもあったが、名駅の土産店で売っているのは「赤福」なのに、なぜか新幹線のホームでは「御福餅」を売っている。
- こっちは同じ伊勢でも、二見浦の名物。
- 歴史はあるが地味なため、どうしても「赤福」のパクリ扱いされる。
- 「赤福」の製造停止時に売り上げが伸びたが、実は同じことをしていた。製造開始は早かったが。
- 愛知では当たり前にあるブロンコビリーは愛知くらいにしかないらしい
- 「あさくま」もそうじゃないか?
- 「サンドロール」は、関東ではあまりメジャーではないらしい。
- 三河みりんもお忘れなく。なかには20歳以上であれば、そのままおいしく飲めるものもある。
名古屋の食文化
- 名古屋の味噌カツは味噌をかけてから客に出すために食べ始めからすでにしなびている
- 安物しか食べられない人は確かにそう思うかもしれない。
- できたては意外とサクサク。
- おいしいよね。
- 東京にもあるから、矢場トンで食べなさい。
- 味噌カツなんてそもそも家庭で食べる味。店で食べるもんじゃない。矢場とんなんて甘ったるいだけだしな。
- 矢場とんは観光客向けで値段も高く、味噌だれは名古屋の一般的なレシピとぜんぜん違う別物。
- 味噌カツなんてそもそも家庭で食べる味。店で食べるもんじゃない。矢場とんなんて甘ったるいだけだしな。
- ここまで味噌カツに執着するわりに、味噌カツサンドが登場したのはかなりと最近である。
- 天ムスや味噌カツ、エビフライなどの発祥地を自分の町だと思い込んでいて、他の町の人もそれを信じている。
- ホントは天むすと味噌カツは三重の津が発祥の地なのにね・・何で名古屋になっちゃったんだろ?
- 何でって、三重の津より名古屋のが知名度が高いから。
- いや、問題は発祥の地にされていることじゃない?
- 天むすが名古屋発祥なんて名古屋は思ってないよ。テレビなどでも天むすは、三重の小料理店が発案して、名古屋の人が評判を聞きつけてその店に作り方を教わりに行き、名古屋で作って売っても良い許可をその店からねらって売り始めたことはみんな知っていますから。それより何で三重で天むすが広まらなかったのか不思議?なんで?伊勢海老意外は海老じゃないとか思ってたりして?
- 何でって、三重の津より名古屋のが知名度が高いから。
- エビフライにいたっては、上記した誤表現を広めたタモリによって有名になり、地元がそれをネタに商売し始めた挙句…である。
- ホントは天むすと味噌カツは三重の津が発祥の地なのにね・・何で名古屋になっちゃったんだろ?
- 何にでも味噌をつけるとは限らない。
- 「つけてみそかけてみそ」で余計にそういうイメージが定着しちゃったのでは・・
- もともと余所から入ってきた文化だから、きしめんなど昔からある名物には味噌が入る余地がない。雑煮も澄まし汁だし。
- マウンテンがTVに取り上げられて有名になった。
- そのため、他地域に行くとアレを名古屋の食文化の代表のように言われて閉口する。
- アレは名古屋でもどっちかというとゲテに類するから!
- 喫茶店のモーニングの量が多いというのとセットで認識されている節がある。
- アレは名古屋でも多すぎると思われているから!
- そもそも「モーニング」なわけじゃないしな。
- しかし名古屋の人間が他地方の「モーニング」を見ると、ぼったくりだと怒る。日常的なものだと思っているらしい。
- そのため、他地域に行くとアレを名古屋の食文化の代表のように言われて閉口する。
- 名古屋の人が、最も人に薦めやすいご当地料理は「ひつまぶし」だという。その上品さを考えれば当然かもしれないが。
- 茶漬けにするあたりは上品と言えるかどうかちと疑問だが。
- 「え?ひまつぶし?」と言われても、またか、と思ってスルーする。
- 「味噌煮込みうどん」は、うどんの麺の段階から本来は違う。
- 山本山は二つあり、対立している。
- 上から読んでも山本山、下から読んでも山本山・・・って、違うわ!山本屋だろ。
- 「味噌煮込みきしめん」はあまりメジャーではない。
- 名古屋駅にあるうどん屋で食べたことはあります。
- 山本山は二つあり、対立している。
- 名古屋はそば文化というよりうどん文化。すなわち関西寄り。味噌煮込みうどんのほか、きしめんも。
- きしめんは「ゆでる時間が早いから」という、ケチ臭い意図が大きい名古屋人的な料理。
- でもおいしい。名古屋駅在来線ホームのきしめんが個人的におすすめ。
- しかしうどんのダシは関東系。カップうどんも関ヶ原が味の境目らしいし。
- いや、しょうゆうどんだしは関西系だろ。
- 名古屋駅新幹線ホームのきしめんは上りと下りでちゃんと関東・関西の味が分かれているから、時間と胃袋に余裕がある方は食べ比べてみては?
- いや、しょうゆうどんだしは関西系だろ。
- 水道水
- 全国的にみても旨い方らしい。
- 木曽川のおかげ、というよりも木曽川上流の森林管理をずーっとしてた尾張藩のおかげ。
- 確かに美味い。大阪なんて飲めたものじゃない。ただ、東京がイオン方式の浄化方式を導入してて美味くなりつつあるらしい。
- 大阪も質は飛躍的に進歩してる。
- 県庁所在地で名古屋に水で勝てるのは青森市だけとのこと。
- 名古屋の小学生は4年生になると鍋屋上野に連行され、そこで名古屋の水の素晴らしさについて語られる。
- 全国的にみても旨い方らしい。
- 手羽先は風来坊派と山ちゃんはで大きく分かれる。
- 名古屋のショッピングセンターでは休日に風来坊がやって来るという光景が珍しくない。
ういろう
- ういろうは食事代わりに食べられることもある。
- そんなことはないだろう~(笑)
- 食事代わりではないが給食にういろうが出ることはある
- ういろうが名古屋名物の理由は、中身はどうであれ、重いお土産(=中が詰まってて豪華)をもらうことが好きな名古屋人と、人にあげるものはなるべく安上がりに済ませたいが、ある程度豪華に見せたいというケチで見栄っ張りな名古屋人の両者が共存しているから。これでういろうが豪華に光っていればカンペキ。(by なこや)
- 3時は大須ういろの時間です。
- 青柳ういろうもある。出身が東海地方以外の人を見分けるには「大須と青柳はどっちがういろうで、どっちがういろか」当ててもらう。(「ういろう」は青柳ういろう、ういろは「大須ういろ」)
- 白黒・抹茶・上がり(小豆)・コーヒー・ゆず・桜 ...
- そして一番初めは一宮です。
- 名鉄百貨店本店には虎屋ういろうと言うお店が入っていて、駅に面している事と変り種ういろうが多いことからお土産としてよく利用されている。しかし、虎屋ういろうの本店は三重の伊勢市である。
- いまいちういろとないろの違いが分からない
- ういろに軽い羊羹の味を混ぜたものが、内に良と書いて「ないろ」らしい。大須ういろのラジオCMより。
- 青柳ういろうもある。出身が東海地方以外の人を見分けるには「大須と青柳はどっちがういろうで、どっちがういろか」当ててもらう。(「ういろう」は青柳ういろう、ういろは「大須ういろ」)
- 名物が同じ「ういろう」の山口県がライバル視しているがそんなこと自体知らない
- 山口県で名古屋のういろうがさんざんけなされている
- 関東に来たら、ういろうは小田原でしょ?と言われてショックを受けた。
- ういろうとは、本来は薬のこと。その薬を日本に伝えた陳さんの直系子孫は小田原にて本業の薬屋をやって、副業にお菓子を売っている。元々お菓子はホームメイドの来客用で非売品だった。名古屋のういろう好きは、いっぺん小田原へ挨拶に行け!
- 名古屋では、確か小学校で一年に一回くらい名古屋飯が給食に出ていた。そのときにういろうも出ていた。…ちなみに、中にこしあんが入ってるういろうもあって、「ないろう」という。外郎と内郎…分かりやすい。
- 大須の漢字表記は「外良」「内良」ね。中に入っているのではなく、生地にこしあんが練りこまれているものがないろ。
- 「ういろ」「ないろ」に続き「わいろ」を作ろうとした(歌つきのCMも流れたような)が、役所に商品名登録を却下されたので断念した。
麺類
- 寿がきや(スガキヤ) → 寿がきやに移動
- 街中に立ち食い蕎麦屋・うどん屋がなかなか見当たらない。
- JRのホームなどにド~ンとありますヨ。大きな駅には必ずあります。改札口を出た所でもなく、何故かホームに!!!確かに街中ではなかなか見当たりません。
- でも「大きな駅」がそんなにない。地下鉄の駅にはないし。
- 名古屋駅のうどん屋のうどんはどう見てもきしめんだった。
- JRのホームなどにド~ンとありますヨ。大きな駅には必ずあります。改札口を出た所でもなく、何故かホームに!!!確かに街中ではなかなか見当たりません。
- うどん屋のメニューに必ずきしめんがある。
- きしめん出す店がうどんも出す、のほうが正しいような…
- 「ちゃんぽん」を知ってますか?あの「長崎チャンポン」とはまるで違う一杯で、名古屋人でも知らない人がいますが、愛知県人口の70%は知ってるはずです。どんぶりに「うどん&きしめん」「うどん&中華」「きしめん&中華」組み合わせは自由。とにかく違う種類の玉が入っていることを、名古屋では「ちゃんぽん」と言います!他県では無いみたいですね。
- 名古屋でちゃんぽんって言えば「たなべ」じゃね?あそこの電子ジャーからすでに茹でてある麺をガボってとって豚骨スープで煮込むのが好きだ。飲んだ後無性に食いたくなる。
- そんな”ちゃんぽん”知らないなぁ・・・
- 本当のきしめんはゲージツ的。薄くてパタパタするけれど、麺自身が透き通って素晴らしい食感・・・。そして光熱費も少なくて済む戦略商品。
- 老舗の有名店が数軒あるが、ゆで加減が店ごとにバラバラなので県民でも正しいゆで加減を知らない。
- 愛知県民はきしめんで編んだセーターを着用しいざという時は非常食にする、と岐阜県民が言っていた。
- 冷やし中華には、マヨネーズをかける。
- 台湾ラーメンは全国区だと思っている。
- 台灣の台南名物の担仔麺の上に載っている肉味噌が、名古屋流に変化してピリカラになったんだよね。でも台南の担仔麺のほうが美味いけど。
- チープな味で良いんじゃない?別に誇るつもりはないし、安くてインパクトあるよ(笑)
- 逆に言うと、ご当地ラーメンが県内に存在しないに等しいんだよな…
- 苦し紛れにスガキヤを答える人が結構います……
- 全国区どころか、マジで「台湾名物」と信じ込み、台湾ラーメンを求めて台北の繁華街を彷徨った人たちを知っている。
- もともと、今池の中華料理屋「味仙」の賄い料理だった。ちなみに「味仙」にはノーマルな台湾ラーメン以外に、辛いものがちょっと苦手な人用に辛味を抑えた「台湾ラーメンアメリカン」なる隠しメニューが有る。もう何がなんだか(笑)
- 大阪にも「味仙」という店があるが読み方は「あじせん」。名古屋の店との関連は不明だが台湾ラーメンの店である。
- 意外と知られていないが、カレーうどんが神レベルに美味い。
- 関東・関西にも進出している「若鯱屋」のカレーうどんを食べると、よそでは食えない。特に若鯱屋極楽本店(鯱乃屋系列)は海王レベル
- でも流行らせようという魂胆がミエミエの若鯱屋のCMは好きではない。歌詞も曲もダサい。
- 北区黒川にある元祖若鯱家の”鯱乃屋”が本家。ゴタゴタの後本家が折れたみたい。ここのカレーうどんはまた個性的。
- スパゲティといえば昔ながらの茶店(さてん)で食べると、鉄板+とき卵の上に盛られるのは常識である
- 文化ですよねぇ。特にナポリタンがきれい(笑)
- ナポリタンとは言わない。正しくはイタリアン。
- 文化ですよねぇ。特にナポリタンがきれい(笑)
- 名古屋名物あんかけスパに一家言ある
- 私はヨコイよりチャオの方が断然好き。ユウゼンも捨てがたい
- でも地元民は呼ばないよねぇ、「あんかけスパ」とは
- 呼び始めたのは後にからめ亭をチェーン展開したソール本山。当初は他府県人に中華の甘酢あんかけだと誤解される。
- チャオはユニーアピタなどに店がよくある。
- ヨコイは商売っ気が出て、残念だが昔から味が変わってしまったという噂。
- でも地元民は呼ばないよねぇ、「あんかけスパ」とは
- 2チャンネルで有名になった”里羅”も凄い。特にカニクリームコロッケのせが最高!
- 名古屋ではあんかけスパでは、里羅が一番との噂も強い。参考[1]
- 「ベトコンラーメン」なるラーメンがある。名前の由来はベトナム戦争とは無関係らしい。
- ベストコンディションの略だと聞いた事が。
- 唐辛子とニンニクがどっさり入っているので、「なんかベトコンみたいに力がつきそうだよね」ぐらいの意味のネーミングだったのだが、戦争を軽々しく扱うのはどうかと店長が思い直して「ベストコンディション」という意味を後付けした。
- 赤皮ウィンナーはデフォ。
- そーれ、ヨコイが二大ルーツ。
- 私はヨコイよりチャオの方が断然好き。ユウゼンも捨てがたい
- あんかけスパの種類は意味不明。
- ミラネーズ(ミラノ風)- ウィンナー、マッシュルーム、ハム、ベーコン
- アメリカン(アメリカ風)- エビ、マッシュルーム、タマネギ、ピーマン、トマト
- バイキング-魚フライ、赤皮ウィンナー、目玉焼
- …など。定着してるから誰も疑問に感じないがヘンである。
- アメリカン(アメリカ風)- エビ、マッシュルーム、タマネギ、ピーマン、トマト
- ミラネーズ(ミラノ風)- ウィンナー、マッシュルーム、ハム、ベーコン
みそ
- 味噌は赤味噌以外考えられない。というか豆味噌以外は全て不可。
- 三河では寧ろミックス味噌が主流。あくまで「合わせ」ではなく「ミックス味噌」。近所の集まりに赤だしのみそ汁を出した日には「まっずい味噌だのう。ミックスぐらい使わにゃ」と言われる。天下の赤だしに対して大変失礼である。近所のオバアサンの暴言をこの場を借りて謝ろう。ゴメン。カクキュー。俺は赤だしが好きだ。
- カクキューとかは高級品。民衆はイチビキの安いのを重用し、しっかり出汁が取れないと食べれた物ではないので、技量が判る。
- 元カノ(料理出来ない)曰く、全員が毎日赤味噌を飲むワケではないらしい。偶に白味噌も作るとか。現に名古屋のスーパーは赤:白の比率が半々くらい。それでも、赤味噌の占有率には驚かされるか。
- とゆうかそもそも赤だしと味噌汁は違う物だろ。
- 愛知県民の子供に白味噌の味噌汁を飲ませても決して飲まず、赤味噌を出した途端ごくごく飲むようになる。(実体験に基づく)
- 冷蔵庫にはマヨネーズ、ケチャップと並んで「献立いろいろみそ」または「つけてみそかけてみそ」が必ず入っている。
- 入ってなーい~っ!
- 入れろ~!
- 俺の家は、つけてみそが高いから献立みそをストックしてある。
- 入れろ~!
- 入ってなーい~っ!
- 県外の味噌カツと味噌煮込みうどん(山梨の「ほうとう」など)が許せない。
- 他県は他県の事情があるのであって、別段眼中に無い。レベルの低い料理人は何処にでも居る。
- 常に八丁味噌を携帯している。
- マイ・味噌。
- 味噌の歴史は戦国時代にあるんじゃないかと。塩分補給のため。
- 携帯などしていない・・忍者でもあるまいし(笑)
- 味噌カツはただ味噌ソースをつけただけなのに名産にしてしまっている。
- 名古屋人に言わせると「ソースはびしゃびしゃして水っぽいから嫌」らしい。
- 「矢場トン」の味噌カツは偽物。あんなしゃびしゃびのタレは認めない。というか、合わせにつける味噌汁が赤出しじゃないってどういう了見だ。
- 地元では「有名だけど美味しくない店」という認識だったはずなのに、外部のメディアに取り上げられて以来、いつの間にかビルも建つような行列店に。
- 「矢場トン」の味噌カツは偽物。あんなしゃびしゃびのタレは認めない。というか、合わせにつける味噌汁が赤出しじゃないってどういう了見だ。
- 毎度毎度味噌で食べるわけではないですよ。
- 味噌カツのソースは関東の方が想像しているような味噌の味とはかなり違うと思います。味的には甘いのです。
- だから他県の(特に関東)味噌カツを食べると非常に違和感と不満がたまる。
- ”とんき”または”矢田かつ”を食べずして語るべからず
- 牛すじなどを串に刺して味噌で煮込んだ「どて串」と一緒に串カツを扱っている店では、どて串の煮汁にカツを浸して出される。
- 本当の味噌カツは、ただ味噌ソースをかけただけではない。津のカトレアを参照。
- 実は最近の流行。生粋の県民はカゴメソースかコーミソースの「こいくち」をかける。
- トンカツ屋でも味噌とソースは選択できる。ソースを選ぶ県民の方が多いと思うが。それも濃い口ソースではなくてトンカツソース(カゴメ)があったりする。
- 味噌カツを初めて見た関東民が、「このソース甘いよ!腐ってんじゃねーの?」と定食屋でいったことがあるらしい。
- 名古屋人に言わせると「ソースはびしゃびしゃして水っぽいから嫌」らしい。
- 味噌煮込みうどんは十分ご飯のおかずになり得る。
- 「味噌に込みうどん定食」というメニューが普通に見られます。
- 初めて食べる人は、茹で上がってないと勘違いするほど芯がある。
- 味噌煮込みうどんは、煮えたぎる小鍋に入っているのでかなり熱い。
- 味噌煮込みうどんには、決められた食べ方が存在する。
- 白い服を着てきてはいけない
- インスタントの「味噌煮込みうどん」が存在する。他県民がお土産に買って帰る。
- 鍋が来る→フタを皿に、汁を適宜取る→具と麺を交互に食べる→皿の汁を鍋に返却→ご飯丸ごと投入→おじや風に。これで定食完食!!
- 自家製味噌で育つ
- そんなことはないだろう(笑)
- おでんに味噌・砂糖・みりんをあわせた甘い味噌をつける。
- 出汁で煮たもの(醤油味無し)に味噌を付ける流派と、丸ごと味噌で煮る流派がある。
- 北陸出身の彼氏(現・夫)に、「味噌おでん作るけど、つけるのと煮るのとどっちがいい?」と聞いて「…おっしゃる意味がわかりかねますが」という顔をされた。
- しょうゆ味のおでんは「関東煮」。この単語、今は年配の方にしか通じないかもしれない。
- 給食のメニューにおでんのことを関東煮と書いてあるのは昔の話なのか?今はどうなんだろう。
- 出汁で煮たもの(醤油味無し)に味噌を付ける流派と、丸ごと味噌で煮る流派がある。
- 赤だしを「味噌」と称し、白味噌はまだしも、全国区の普通の味噌を「合わせ」と言ってはばからない。
- そもそも赤だし以外は「味噌」として認めていない。甘い白など論外
- 普通の味噌とは何でしょう?”合わせ”は”合わせ”であり、全国区な筈がない。どうかしてない?
- 赤味噌と、豆味噌は違う。尾張地方の豆味噌はぐがっと苦みがあって旨いんだ。
- おでんをコンビニで買うと味噌がついてくる
- 愛知県出身者に「豆腐に味噌つける?」と聞かれてびっくりした(埼玉県人)。
- とゆーコトは埼玉では木の芽田楽がメニューに載ってるお店がナイの?
- 味噌の国 味噌 ミソ みそ
- 地球は味噌でできている…と信じられている。
- 昔、「名古屋人は餅にも味噌をつけて食べるのか」と言われたが、そんな人は見たことが無い。
- いや、普通にあるでよ。餅(主に固くなった奴)に市販物でいいから味噌を塗って焼いて食べてみ。バリエーション増えるでよw。
- 実家(三重県桑名市→名古屋市千種区へ移動)では「ちょっと硬くなったモチ」を焼いて食べる際のきわめて一般的な食べ方でしたが。味噌が焦げるまで焼くのがコツ(父談)
- 「赤みそキャラメル」まである。ジンギスカンキャラメルの類似品か?
- 「八丁味噌アイス」なんてものもありますな。
- フルーツに赤味噌だれをかけて食べる若い女性の映像を見て絶句した(北陸系・九州経由・首都圏在住)
- それ、たぶん放送局のヤラセだと思う。実際そんな食べ方してる人見たことないし。(名古屋出身名古屋在住)
- 在住歴のある人物(東京出身)曰く「捏造でしょう」。但し十数年前の話なので、昨今ウケ狙いでわざとやっている(?)人たちが存在する可能性は…(謎)
- とりあえず食べ物には味噌をかけるのがデフォルト。トンカツを頼むと味噌カツが出され、コンビニではカツバーガーではなく味噌カツバーガーが売られ、串カツ買うと味噌カツが串に刺さっており、うどんはもれなく味噌煮込みうどん、挙げ句の果てにソフトクリームにも八丁味噌がかかっている。
- 最終的にはお菓子にまで味噌をつける。
- いやいや、上にもある通りこいくちソース(名古屋独自のソース)と選択制ですよ。カツを頼むと「味噌かねソースかね?」って聞かれる。
- 以前、み○もんたの番組で名古屋が特集されたときに、「つけてみそ」をトーストにかけて食べるとかいうバカバカしいことをやっていたのだが、実際、名古屋人(尾張人)はトーストにかけるやつがいるのだろうか・・・
- 実際にやってみたら、あり得んくらいクソマズかった…(名古屋でつけてみそを買った大阪府民)
- 尾張民だが生まれてこのかた、見たことも聞いたこともない。餡を載せた小倉トーストと混同していないか?
- パンに八丁味噌を仕込んだものならありそうだが…、
- 今のところ私の周りにはいないな。豆腐にかけるのを間違えてご飯にかけて食ったら旨かったが。(By名古屋人)
- 市井に知られている味噌のブランドはイチビキ、サンジルシ、ナカモ、マルサンだけど、某声優御用達のサンジルシが桑名の企業なんて今はじめて知ったよ…orz
- 讃岐うどんの店のおでんは味噌おでん。